一分钟品酒专家

对于我们大部分的红酒爱好者来说，要他们对一瓶酒花个几个小时去细品、记录和探讨，不是一个容易事情。尤其对于初学者，他们参加品酒会或者聚会，更多的时候是作为一个社交活动，要他们全程专注在酒上，更是不太现实。所以我这里分享一个方法，对每一瓶酒，静静地花上一分钟时间，让你一步步成为品酒专家。

这一分钟，我们平均分为四个阶段，0-15秒，15-30秒，30-45秒，45-60秒。

这里要注意的是：在打开一瓶红酒品尝第一口的时候，对口感的冲击是比较强烈的，酒精、酸度和单宁，都会造成一下子的不适应，我本人是赞成开酒后品尝第一口的，但这里建议先不要以第一口来评判这瓶酒。让它在口腔里转个30秒，让我们的味觉逐渐适应，然后将它吐掉或者饮下都可以。这个时候，就正式开始我们的一分钟红酒专家：

0-15秒：如果酒内带有剩余的糖分和甜度的话，这个时候是最容易感受到的，如果没有，酒的酸度在头15秒是最强烈的。此外，我们也可以尝试体会它的果味和平衡度。

15-30秒：适应了酸度后，可以去发掘一下果味，这正是我们最想要的。我们可以期望品味一下各种味道的平衡，以确定这瓶酒的基本品质。这个时候也可以感受到酒体的厚度，是轻盈酒体还是……然后，可以好好考虑一下可以为这瓶酒配什么食物了。

30-45秒：在这个阶段，基本就可以对酒作出一个初步判断，喜欢还是不喜欢！不是所有的酒都需要60秒去判断，一些较轻盈的酒，如雷司令，在这个阶段已经可以将它的有点充分展现了，果香、酸甜度，从这一刻开始都可以达到上佳的和谐。对于一些较佳品质的红葡萄酒，从这一刻起，也可以让酒的果香达到很好的平衡。

45-60秒：在最后的15秒，我们体验一下我们常说的持久力，说的是各种元素、平衡、风味在口腔能够持续的时间。许多酒体丰满的波尔多，加州、意大利的巴巴雷斯科红酒，这个时候都会有很好的表现力。前面，我们可能会关注在果香和酸度的平衡，这个时候，我们应该加上单宁。在这60秒里，如果单宁、果香和酸度能够达到一个很好的平衡，我们可以认为这瓶酒已经到了一个适合饮用的时候了。

如果这个时候单宁盖过果香，我们就需要反省这瓶酒是否现在就是最佳饮用的时机，或者多放几年会是更好的选择。

作为一个初学者，这一分钟尤为重要，给自己一分钟，给这瓶酒一分钟，让它在你的口腔中得到充分的释放，得到充分的品味和分析，这个时候你可以保持安静，闭上眼睛，或者静静思考，然后用下表记录下来。

一口酒，一分钟，是给一瓶红酒最低的保证，以对之作出正确的判断，有许多佳酿，伟大的红酒，可以给你两分钟、甚至三分钟的精彩表现，希望大家可以很快遇上，千万不要错过。